Xôi chiên phồng có nguồn gốc từ đâu ?

Ngày nay xôi chiên phồng phổ biến cả trong Nam ngoài Bắc, hầu hết trong thực đơn của các nhà hàng lớn hay những cơ sở nấu ăn nhỏ đều có món xôi chiên phồng ăn kèm với tương ớt, chà bông, gà quay, luộc hay nướng. Ngoài những sự kiện trong nước, xôi chiên phồng còn trở thành một món ăn Việt Nam nổi tiếng được giới thiệu ra nước ngoài trong các buổi giao lưu ẩm thực. Khách nước ngoài đã thực sự thán phục tài nghệ của các đầu bếp Việt Nam, ngắm nghía chiêm ngưỡng cách hô biến từ nắm xôi đặc biệt thành chiếc bánh xôi to tròn, độc đáo, vừa thơm, vừa ngon.

không rõ ai là người đầu tiên sáng tạo ra món ăn này nhưng theo nhiều nhà nghiên cứu, khoảng năm 1952, ở Đồng Nai đã có nhiều quán bán bánh xôi chiên phồng. Từ đây, món ăn độc đáo này được lan truyền đi khắp các tỉnh, thành Nam Bộ. Có lẽ,  bản thân loại đặc sản dân dã dễ làm này đã phù hợp với văn hóa vùng miền như một món ăn chơi, dễ ăn, dễ chế biến và được nhiều người thích thú khi thưởng thức.

Thực tế, cách làm bánh xôi chiên phồng cũng phải trải qua nhiều công đoạn từ chọn nguyên liệu đến nấu, nhồi và chiên. Muốn bánh đạt độ phồng theo ý muốn phải chọn loại gạo nếp thơm dẻo, còn đậu xanh thì phải đều hạt. Trong đó, đậu xanh là nguyên liệu giúp cho bánh có vị béo, bùi, ngậy đặc trưng. Sau khi đã chọn được các nguyên liệu cần thiết, đem gạo nếp và đậu xanh ngâm, đãi sạch rồi mới nấu chín thành xôi. Ở đây, hạt nếp phải được nấu chín tới vì đây là khâu quan trọng để bánh có độ phồng lúc chiên. Vì nếu nếp chưa chín, bánh sẽ ít phồng còn nếu hạt nếp chín quá sẽ mất độ dẻo dai và bánh sẽ không phồng giòn.
Công đoạn tiếp theo là tạo hình xôi , nghe có vẻ dễ nhưng thực tế khi làm lại rất khó ,đòi hỏi người thợ phải làm thủ công hoàn toàn bằng tay nhưng sản phẩm cho ra phải đều và đẹp . để khi người dùng sử dụng vừa đẹp từng miếng bánh được cắt ra và chiên lên vàng đều và phồng to.

hiện nay ,xôi chiên phồng dần trở nên phổ biến không chỉ được dùng trong các nhà hàng khách sạn mà còn được phổ biến trong các hộ gia đình . Là món ăn yêu thích của các em nhỏ và cả người lớn. đi cùng với sự phổ biến rộng rãi của món xôi thì cũng có nhiều người bán chính vì vậy , các bạn hãy chọn cho mình sản phẩm tốt để yên tâm tải nhiệm nhé